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【牛肉料理】匈牙利燉牛肉

一直覺得燉牛肉是個大工程,要燉的好吃不簡單,所以一直沒有嚐試,不過...最近做菜做出了興趣,所以趁著熱頭,拿出食譜,試煮我的第一次"匈牙利燉牛肉"~~~


材料:(材料的份量是看我冰箱的存量,可以依喜好增減喔!!!)
  1. 牛腩:1包(COSTCO買的)
  2. 牛蕃茄:2顆 (果肉吸飽牛肉的湯汁,超好吃的)
  3. 洋蔥:半顆
  4. 紅蘿蔔:1根半
  5. 馬鈴薯:1顆半
  6. 大蒜:2顆
  7. 高湯塊:1個(應該要自己煮高湯的,但這我還沒有學會)


 
翻開食譜才發現我的調味架上沒有西式料理的調味品耶!? 老公馬上帶我去大賣場找,月桂葉算是普遍的,但"匈牙利紅椒粉"我們跑了三家賣場才找到,我還一度以為貨架上的「紅椒粉」=「匈牙利紅椒粉」咧...也因為這樣我們突然認識了好多以前沒注意過的醬料呢!!!


調味料:
  1. 奶油:適量  (煎牛肉用的,因為牛肉也會出油,所以怕油的就少放一點囉)
  2. 匈牙利紅椒粉:2小匙 (聞起來有辣味的粉其實一點都不辣,很香喔!!!)
  3. 月桂葉:2片
  4. 罐頭蕃茄醬:200ml (煮義大利麵醬用的那種)
  5. 鹽:適量
  6. 黑胡椒粉:適量
  7. 紅冰糖:適量


下鍋的部分,就有請我們家的阿冬師了~~~因為煎牛肉會噴油,他"心疼"老婆在廚房裡尖叫,他耳朵也不清淨咩...


作法:
  1. 牛肉和食材先切塊...這花了我不少時間,要洗、要削皮、要切,特別是切肉...書上有交代要切成寬4公分的大小
  2. 放奶油煎牛肉,肉的表面煎到焦黃就先拿起來

    還有一點帶血咧... 
  3. 再來將洋蔥和蒜先下鍋炒香,接著馬鈴薯、紅蘿蔔和牛蕃茄一起下鍋,炒一下下就好
  4. 再把所有的東西全部倒下去,加水、放高湯塊、加調味料(除了鹽和黑胡椒)下去煮滾,書上有交代要開鍋蓋煮,才能把肉的腥味散掉(第一次聽到這個理論) ,關火前試一下味道,再加鹽和黑胡椒(阿冬狂撒)
  5. 本來書上是教煮先燉煮40分鐘,再加蘿蔔和馬鈴薯煮20分鐘,但因為我用的是快溫鍋,所以我們把食材一次全倒下去煮,煮滾了再搬到保溫皿,這樣我就可以去做別的事,大約兩小時後就可以吃了!!! (所以時間的部分,我覺得可以依家中的鍋具做調整咩)
 
第一次燉匈牙利牛肉,每一樣食材都很入味,我自己是覺得水放的多了些,湯汁並不濃稠,但加個麵條吃牛肉湯麵是剛剛好,湯超好喝的,阿冬也說讚喔!!! ~~~(下一次要煮稠一點的來吃吃看)

 
<<參考食譜>>  (我的作法有些調整,所以食譜真的就只是參考喔!!!)
異國風燉菜燉飯
http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010542473
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